材料 (2人分)

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• じゃがいも200g(中2個)
• にんにくの芽1/2束
• 豚肉(切り落とし)80g
• 【豚肉の下味】
• 塩少々
• 酒小さじ2
• 片栗粉大さじ1/2
• サラダ油適宜
• 【A】
• 塩小さじ1/2
• しょうゆ大さじ1/2
• 酒大さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 　　
• ごま油小さじ1
• サラダ油適宜

作り方

1. 

   じゃがいもは皮をむいて、マッチ棒よりやや太めの千切りにして水に放つ。にんにくの芽は4cmの長さに切る。【A】 を合わせる。

2. 

   豚肉は、大きければ一口大に切り、下味の塩、酒をからめてから片栗粉をまぶし、最後にサラダ油を入れて混ぜる。

3. 

   フライパンにサラダ油をなじませて2)の豚肉を入れて箸でほぐしながら炒め、すっかり色が変わったら取り出す。

4. 

   フライパンに油を少々足し、水をよく切ったじゃがいもを入れて炒める。じゃがいもの中心の白い部分が消えたらすぐに豚肉を戻し、にんにくの芽を加えて炒める。

5. 

   4)に【A】を加えてよく混ぜ炒め、仕上げにごま油を回しかけて火から降ろし、皿に盛る。