材料 (2人分)

• 赤キャベツ1/4玉
• りんご1/2個
• 玉ねぎ1/4個
• ベーコン2枚
• バター大さじ1
• バルサミコ酢大さじ1と1/2
• 水大さじ1と1/2
• 塩、こしょう少々

作り方

1. 

   赤キャベツは軸を切り落とし、葉を一枚ずつはがす。熱湯で1分間ゆでて水を切り、約5cm角に切る。りんごは皮をむいて芯を取り、縦に4等分して、さらに横に3等分にして一口大にする。玉ねぎは5mm程度の薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

2. 

   熱した鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、ベーコンを加えてさらに炒める。りんごを加えてさっと炒め合わせたら、ボウル（もしくはバット）に取り出す。

3. 

   2）の鍋に1）の赤キャベツ→2）の炒めたもの→1）の赤キャベツ→2）の炒めたものの順で重ねて入れ、バルサミコ酢と水を加えてオーブンペーパーなどで落し蓋をする。鍋自身の蓋もしてからは弱火で約20分間、赤キャベツがしんなりとするまで煮込む。最後に塩、こしょうで味を調え、器に盛る。