材料 (2人分)

• マグロ（刺身用）100g
• ほうれん草1束
• 塩適量
• しょうゆ大さじ1
• みりん大さじ1/2
• からし少々
• 絹こし豆腐1/2丁
• 白ごま小さじ1.5
• しょうゆ大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 

   マグロは一口大のそぎ切りにする。ほうれん草は根元を切り落とし、塩を加えた熱湯でゆで、水気を絞って4cm長さに切っておく。

2. 

   ボウルにしょうゆ、みりん、からしを入れてよく混ぜ合わせ、マグロを10分ほど漬け込む。

3. 

   豆腐はキッチンペーパーなどで包み、水気をきっておく。

4. 

   すり鉢で白ごまをすり、3）の豆腐、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、汁気を切ったマグロ、ほうれん草を加えてさっとあえる。