材料 (2人分)

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• 玉ねぎ(大)　1個
• 塩小さじ3
• 酢150ml
• 水150ml
• 砂糖大さじ1
• 鷹の爪(輪切り)　3本分
• ローリエ3枚
• ペッパーミックス小さじ2
• ブラックオリーブ(輪切り)　25g
• レッドキドニー(茹でたもの)50g

作り方

1. 

   玉ねぎを厚めのくし形切りにする。

2. 

   鍋にたっぷり湯を沸かし、塩(小さじ2)を入れる。沸騰したら1)を入れ、30秒ほどしたらザルにあげる。

3. 

   小鍋に酢と水、砂糖、塩(小さじ1)、鷹の爪、ローリエ、ペッパーミックスを入れて中火にかけ、煮立ったら火をとめて冷ましておく。

4. 

   保存容器に2）とブラックオリーブ、レッドキドニーを入れて3）を注ぎ、半日置く。