材料 (2人分)

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• 赤飯(レトルト)1パック（160g）
• たい（切り身）2枚
• 塩適量
• 酒大さじ1
• 【桜あん】
• 昆布だし200ml
• 桜の花の塩漬け5個
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 

   たいは1切れを2つにそぎ切りにし、塩と酒を振りかけて5分ほど置く。レトルトの赤飯は、電子レンジで表示の半分ぐらいの時間温める。赤飯を容器から取り出し、4等分して切り身と同じサイズの俵型に握る。

2. 

   1）の赤飯の上に、ペーパータオルで水気を拭き取った1）のたいを載せてぎゅっとひと握りする。巻寿司のようにオーブンペーパーでくるりと一巻きし、巻き終わりを下にする。同じものを4個作り、耐熱性の皿に載せ、蒸気の立った蒸し器に入れる。

3. 

   2）を強火で7〜8分、たいに火が通るまで蒸す。

4. 

   蒸している間に桜の花の塩漬けをさっと水洗いし、3個は花びらだけをちぎり取り、残りはそのまま昆布だしに入れて中火にかける。

5. 

   4）が煮立ったら火を止めて、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、再び火にかけてひと煮立ちさせて【桜あん】を作る。

6. 

   3）を器に盛り、5）の【桜あん】を上からかける。