材料 (2人分)

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• かぼちゃ400ｇ
• 鶏挽き肉100ｇ
• 白だし大さじ1
• 酒小さじ2
• 三温糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2
• みりん小さじ1/2
• 淡口しょうゆ小さじ1/2
• 【水溶き片栗粉】
• 片栗粉小さじ1
• 水小さじ２

作り方

1. 

   かぼちゃはワタと種を取り、5cm角に切って面取りをする。皮をところどころむいておく。

2. 

   鍋にサラダ油と鶏挽き肉を入れ、箸でよく混ぜながら中火で加熱する。ある程度火が通ったら酒を加え、さらにポロポロのそぼろ状になるように手早く混ぜ続ける。

3. 

   2）の鶏挽き肉に火が通って充分にほぐれたら1）のかぼちゃを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、水をひたひたになるくらいまで注いで三温糖を加える。

4. 

   3）にアクが浮いてきたら取りながら、強火で2分ほど煮て白だし（大さじ2/3）、みりん、淡口しょうゆを加えて、弱火にして７分ほど煮込む。

5. 

   4）の煮汁が1/3くらいになったら竹串をかぼちゃに刺してみて、すっと通れば、【水溶き片栗粉】を回し入れてだしにとろみをつける。

6. 

   5）の仕上げに残りの白だし（大さじ1/3）を回し入れてだしの香りを全体に絡め、火から下ろして器に盛りつける。