材料 (2人分)

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• 切り餅2個
• 青にら1/3束
• 卵2個
• 砂糖小さじ1
• 塩ひとつまみ
• 片栗粉小さじ1
• 水小さじ1
• だし汁400ml
• みりん大さじ3
• しょうゆ大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ1
• 針しょうが1かけ分
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 

   切り餅を2つに切る。青にらは4本を残して残りはすべて長さ4㎝に切る。

2. 

   卵を割りほぐし、砂糖、塩、水溶き片栗粉を混ぜる。フライパンを熱してサラダ油を敷き、薄焼き玉子を4枚作る。

3. 

   2）の薄焼き玉子で1）の餅を包み、残しておいた青にらで結んで留め、餅玉子巾着を作る。

4. 

   だし汁、みりん、しょうゆを煮立てた中に3）を入れ、蓋をして弱火で5分ほど煮る。餅が溶けそうなほど柔らかくなったら餅玉子巾着のみを取り出す。

5. 

   4）の煮汁に1）の切った青にらを入れ、再び沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて皿に入れる。餅玉子巾着をそっと載せて針しょうがを添える。