材料 (2人分)

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• 切り餅1個
• だし汁100ml
• 山芋80ｇ
• 柚子の皮適量
• 豚バラ（ブロック）250ｇ
• 酒大さじ3
• 昆布3ｃｍ角
• しょうが1/2かけ
• 砂糖大さじ2
• しょうゆ大さじ2

作り方

1. 

   豚バラ肉は5�p角に切り、熱したフライパンで全面を焼きつける。出てきた脂を拭き取り、熱した厚手の鍋に入れて酒と昆布、しょうがは切らずに加えて蓋をし、約30分蒸し煮にする。

2. 

   1）に砂糖を加えて約10分煮て、しょうゆを加えてさらに10分煮る。

3. 

   餅を薄く切るか、削るかして、だし汁の入った鍋に加え、混ぜながら溶かす。

4. 

   山芋は皮をむいてすりおろし、3）に加えてふんわりとなるまで箸でかき混ぜる。

5. 

   器に2）を盛り付けて煮汁をかけ、上から4）をかける。最後に千切りにした柚子の皮を飾る。