材料 (2人分)

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• 牛ももステーキ肉120g
• ししとう10本
• 茄子中1本
• 玉ねぎ中1個
• 赤パプリカ1/4個
• ニンニク1片
• 輪切り唐辛子10個
• 塩コショウ少々
• ごま油大さじ1/2
• 【A】
• オイスターソース大さじ1
• 濃口醤油大さじ1/2
• 水大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 上白糖大さじ1/2
• 片栗粉大さじ1/2

作り方

1. 

   ししとうはヘタを取り、水洗いしてから穴をあけておく。

2. 

   茄子は水洗いして、ししとうと同じ大きさにカットしておく。

3. 

   玉ねぎは皮をむき芯を取り、縦半分にしてから５mm幅にスライスしておく。

4. 

   赤パプリカはししとうの半分程度の細さにカットしておく。

5. 

   ニンニクはみじん切りにしておく。

6. 

   【A】の材料をすべて混ぜ合わせておく。

7. 

   牛ももステーキ肉は少量の塩コショウをして、強火にかけたフライパンに少量のサラダ油（分量外）をしき、両面をさっと(レア状態）焼き、５mm幅に切っておく。

8. 

   (7)のフライパンにサラダ油を多め(分量外）をしき、ニンニクと輪切り唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ→茄子→ししとう→パプリカの順に炒め、全体に火が通ったら【A】の調味料を加えて、濃度を見ながら沸騰させ、(7)を入れて全体を絡めて火から下ろし、ごま油を加えて全体に絡めて、器に盛り付けて完成。