材料 (2人分)

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• 男爵芋200ｇ
• 国産牛コマ肉または粗挽肉60ｇ
• 玉ねぎ中1/4個
• 醤油小さじ2
• 上白糖小さじ2
• 牛乳小さじ2
• 塩・黒胡椒少々
• サラダ用合わせ野菜・キャベツの千切りなど適量
• トマト適量
• ウスターソース適量
• パン粉適量
• 卵1個
• 薄力粉大さじ2
• ドレッシング（お好みのもの）適量
• 揚げ油適量
• 酢適量
• サラダオイル適量

作り方

1. 

   男爵芋を良く洗い、酢少々を入れた鍋で茹でる（蒸しても良い）。

2. 

   和牛コマ肉を包丁で粗く刻む。挽肉を使う場合は、粗挽きを用意する。

3. 

   芋を茹でている間に、具を炒めておく。玉ねぎは皮をむいてスライス。フライパンにサラダオイルを敷いて、玉ねぎと牛肉に軽く塩・黒胡椒をして炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、醤油・上白糖で味付けて水分が飛ぶまで炒める。

4. 

   芋に竹串がスッと刺さるまで茹でたら、ざるに上げて熱いうちに皮をむいて潰す。炒めた牛肉と玉ねぎを加えて、じゃがいもを潰しながら練らないように混ぜ合わせる。牛乳を加えて芋の硬さを調整し、味見をして塩・黒胡椒で整え、4つに分けて、小判型に成型する。

5. 

   パン粉を付けておく。

6. 

   サラダ用の合わせ野菜を作っておく。

7. 

   175℃くらいの油で、コロッケ4個を色良く揚げる。

8. 

   皿に合わせ野菜を盛り付けて、ドレッシングをかける。