材料 (2人分)

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• 牛ステーキ用肉200ｇ
• 塩1ｇ
• 黒こしょう（あらびき）0.5ｇ
• サラダ油大さじ0.5
• トマト1個
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 濃口醤油大さじ0.5
• 無塩バター10ｇ
• 【付け合せ】
• キノコ類適量
• 季節の野菜適量

作り方

1. 

   牛肉は調理開始時に冷蔵庫から出しておき、常温程度の温度にしておく。

2. 

   トマトは水洗い後、ヘタを取り横半分にカットして中身の種を取り除き、荒みじんに切っておく。

3. 

   牛肉の両面に塩・黒こしょう（あらびき）を万遍なく振る。

4. 

   フライパンにサラダ油をしき、強火にかけて温まってきたら肉を入れて1分間焼き、表面にしっかりと焼色が付いたら中火にして裏返し、料理酒大さじ1（分量外）を入れて蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。

5. 

   ４）の肉を取り出して、アルミホイルでふんわりと包み（袋状になるように）5分ほど余熱で火を通す。

6. 

   ４）のフライパン（そのまま）にトマトを入れて中火で炒め、トマトの水分が出て全体的に形が崩れはじめてきたら料理酒、みりん、濃口醤油を入れてアルコールを飛ばして火を止め、無塩バターを入れて余熱でとかしておく。

7. 

   肉を適度な薄さにスライスし、器に付け合わせと肉を盛り、ソースをかけて完成。