材料 (2人分)

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• 〔トマトジュレ〕
• トマト2個
• 湯30ml
• 粉ゼラチン2.5ｇ
• レモン汁小さじ1/2
• チャービル適量
• 〔とうもろこしムース〕
• とうもろこし（粒状）100ｇ
• 牛乳100ml
• 生クリーム50ml
• 粉ゼラチン1ｇ
• 塩少々
• 　　
• こしょう少々

作り方

1. 

   とうもろこしと牛乳、生クリームを鍋に入れ火にかける。沸騰直前まで温め、ハンディタイプのブレンダーで混ぜる。

2. 

   1）を塩とこしょうで味を調え、粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜ溶かす。網目の細かいザルなどで濾し、粗熱が取れたら器に二等分に入れる。

3. 

   トマトはヘタのない方に浅く十字に切り込みを入れて湯むきする。ヘタを取り、横半分に切って種とワタをスプーンで取り除き、ザク切りにして深めの容器に入れてレモン汁を加える。

4. 

   3）をブレンダーで粗めに潰して、湯に粉ゼラチンを振り入れ溶かしたものを加えてよく混ぜる。

5. 

   2）の上に4）を流し入れ、冷蔵庫で冷やす。固まったらチャービルを飾る。