材料 (2人分)

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• えび（ブラックタイガー）10尾
• れんこん100ｇ
• ピーマン2個
• しょうが1/2かけ
• 塩小さじ2
• 片栗粉大さじ1/2
• 酒小さじ2
• サラダ油大さじ1
• 【A】
• 黒酢大さじ2
• しょうゆ大さじ1.5
• 酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩適量

作り方

1. 

   えびは殻と背ワタを取り除き、塩、片栗粉、酒をまぶしてよくもみ込み、水で洗う。その後、しっかり水気を拭き取っておく。

2. 

   れんこん、ピーマンは乱切りにする。しょうがはみじん切りにする。

3. 

   【A】 の調味料を混ぜ合わせる。

4. 

   フライパンにサラダ油を熱し、えびを炒める。えびの色が変わったら、いったん取り出す。

5. 

   同じフライパンで２）を炒める。野菜が炒まったら４）を戻し入れ、３）のタレを加えて全体を炒め合わせる。