材料 (2人分)

• さば1/2尾分
• 【A】
• すりおろししょうが大さじ1
• 酒大さじ3
• しょうゆ大さじ1
• 　　
• 片栗粉適量
• ごぼう1本
• れんこん100g
• さつまいも100g
• 黄パプリカ1/2個
• ブロッコリー1/4房
• 【B】
• 水100ml
• 鶏ガラスープの素小さじ1/2
• 砂糖大さじ3
• しょうゆ大さじ1.5
• 酢大さじ2
• すりおろししょうが大さじ1
• 【水溶き片栗粉】
• 水大さじ1
• 片栗粉大さじ1/2
• 　　
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   さばは一口大に切り、【Ａ】に15分漬け込んでから片栗粉をまぶす。

2. 

   ごぼう、れんこん、さつまいも、黄パプリカ、ブロッコリーは一口大の乱切りにする。

3. 

   170℃に熱した油で2）を素揚げし、続けて1）を揚げる。

4. 

   熱したフライパンに【Ｂ】を入れて煮立て、3）を加えてさっと絡め、【水溶き片栗粉】でとろみをつけて皿に盛る。