材料 (4人分)

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• えび(殻付き)　中8尾
• 豚ロース薄切り肉250ｇ
• パプリカ(赤)1個
• きゃべつ1/4個
• しめじ1株
• 香菜1束
• 厚揚げ1枚
• 乾燥春雨50ｇ
• ナンプラー大さじ2
• レモン汁大さじ2
• 【A】
• 水800ml
• ココナッツミルク1カップ
• トムヤムクンペースト(市販)大さじ3
• チリインオイル(市販)大さじ１
• 砂糖小さじ２

作り方

1. 

   えびは背中にハサミで切り込みを入れて背ワタを取って洗う。豚肉、パプリカ、きゃべつは食べやすい大きさに切り、しめじは石突きを落としてほぐしておく。香菜はザク切りにし、厚揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから食べやすい大きさに切る。春雨は40秒程ゆでて食べやすい長さに切る。

2. 

   鍋に【A】を入れて火にかけ、香菜以外の具材を入れて火を通す。

3. 

   ナンプラーとレモン汁を加えて味を調え、食べる直前に香菜を載せれば出来上がり。