材料 (2人分)

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• 緑豆春雨40ｇ
• 蒸しえび6尾
• トマト1/2個(100g)
• 紫玉ねぎ1/4個(50g)
• ミックスナッツ20ｇ
• 小ねぎ10ｇ
• にんにく（みじん切り）1片分
• 唐辛子（輪切り）適量
• 【Ａ】
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1/2
• 砂糖大さじ1/2
• 　　
• パクチー適量
• カットレモン適量

作り方

1. 

   下準備として、蒸しえびは殻つきの場合は殻をむき、トマトは小さめのひと口大に切る。紫玉ねぎは薄切り、小ねぎは小口切りにする。

2. 

   フライパンに水を入れて中火にかけ、沸騰したら春雨を表示通りにゆでる。ゆであがったら水でさっと洗う。

3. 

   同じフライパンに春雨、にんにく、唐辛子、えび、ミックスナッツを入れてさっと炒める。

4. 

   【Ａ】を入れてひと炒めして火を止め、小ねぎ、トマト、紫玉ねぎを入れて余熱で火を入れる。

5. 

   皿に盛り、短く切ったパクチーをのせ、カットレモンを添える。