牡蠣フライ
牡蠣 牛乳 塩 こしょう 小麦粉 卵 パン粉 揚げ油 千切りサラダ キャベツ キュウリ 赤ピーマン 黒ごま ドレッシング サラダオイル レモン汁 塩 こしょう お好みで レモン タルタルソース ソース
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七草粥
米 水 塩 七草 切り餅 梅干 じゃこ山椒
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チンジャオロース
牛もも肉 下味 醤油 酒 こしょう ごま油 片栗粉 たけのこの水煮（千切り） ピーマン 赤ピーマン ニンニク しょうが 合わせ調味料 鶏がらスープ 水 オイスターソース しょうゆ 酒 砂糖 ごま油 片栗粉
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エビのチリソース炒め
大正エビ又はブラックタイガー 下味 酒 塩 こしょう 長ネギのみじん切り ニンニクのみじん切り しょうがのみじん切り アスパラガス トウバンジャン ケチャップ 合わせ調味料 酒（あれば紹興酒） 水 とりがらスープのもと 砂糖 しょうゆ こしょう 片栗粉 サラダオイル
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マーボー豆腐
木綿豆腐 豚挽き肉 長ねぎのみじん切り ニンニク しょうが Ａ トウバンジャン テンメンジャン トウチみじん切り Ｂ しょうゆ 酒 鶏がらスープ 水 水溶き片栗粉 ごま油・サラダ油
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かに玉
卵 かにのほぐし身 鶏がらスープのもと 塩 こしょう 長ねぎ たけのこの水煮（千切り） しいたけ しょうが 甘酢あん 水 砂糖 酢 しょうゆ 塩 ごま油 片栗粉
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豚バラ肉と大根の炒め煮
豚バラ薄切り肉 大根 厚揚げ ショウガ いんげん 出し汁 砂糖 醤油 酒 すりごま
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ホイコーロー
豚バラ薄切り肉 ねぎの青い部分 しょうが キャベツ ピーマン 厚揚げ 長ねぎ ニンニク ショウガ 合わせ調味料 トウバンジャン テンメンジャン しょうゆ 砂糖 酒
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ごぼうの唐揚げ
ごぼう 下味 醤油 酒 ショウガの絞り汁 片栗粉 小麦粉 揚げ油 お好みで 塩と粉山椒を混ぜたもの
