材料 (4人分)

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• 卵3個
• かにのほぐし身１００ｇ
• 鶏がらスープのもとおおさじ１
• 塩一つまみ
• こしょう少々
• 長ねぎ1本
• たけのこの水煮（千切り）５０ｇ
• しいたけ2枚
• しょうが１かけ
• 甘酢あん
• 水150cc
• 砂糖おおさじ２
• 酢おおさじ２
• しょうゆおおさじ２
• 塩１つまみ
• ごま油こさじ１
• 片栗粉おおさじ１

作り方

1. 

   甘酢あんの材料はすべて合わせておく。

2. 

   卵を割りほぐし、蟹のほぐし身と合わせ塩・こしょう・鶏がらスープのもとと混ぜ合わせる。

3. 

   フライパンに油をひき、しょうがのみじん切り、長ねぎの薄切りを炒め、しいたけの薄切り・たけのこを加えて火が通ったら２の卵液を一気に流し入れ、混ぜながらかため、片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面にも焼き色がつくまで焼く。

4. 

   同じフライパンで甘酢あんの材料を加熱し、とろみがついたらかに玉にかけて、ねぎのみじんぎりをちらす。