材料( 4人分 )

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• しいたけ

  大4個

• トマト

  1/2個

• 生ハム

  3枚

• オリーブオイル

  大さじ1杯

• 白ワイン

  大さじ1杯

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• パセリ

  適量（あれば）

• レモン

  適量（あれば）

作り方

1. トマトは荒いみじん切りにし、生ハムも同様に刻んでおく。しいたけは軸をとり、軸の部分もみじん切りにしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、しいたけ、1のトマトの半量としいたけの軸を刻んだものをいれ、軽く塩、こしょうを振る。さらに、白ワインを加え、フタをして20秒程度蒸し焼きにする。
3. 2のしいたけはカサの裏側を表にして皿に並べる。炒めたトマト、しいたけの軸のみじん切りに、1のトマトの残りを混ぜ、しいたけの上にのせる。さらに生ハムときざみパセリをのせて、好みでレモンを添えていただく。

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