この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 4人分 )

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• ご飯

  2カップ

• パルミジャーノチーズ

  100g

• イカ墨ペースト(市販）

  大さじ2

• 衣

  　小麦粉

• 1/2カップ

  　卵

• 1個

  　挽きパン粉

• 1カップ

  オリーブオイル（揚げ油）

• 適量

  トマトソース

• 　トマト

  3個

• 　塩

  小さじ1/2

• 　こしょう

  小さじ1/4

• スイートバジル

  9枚

作り方

1. ご飯にパルミジャーノチーズをすりおろして混ぜ、イカ墨ペーストを加え、10個に丸める。
2. 1に、小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつけ、170度に熱したオリーブオイルで1～2分揚げる。
3. トマトはざく切りにし、小鍋に入れて火にかけ、塩、こしょうを加えて20分ほど煮詰めてトマトソースを作る。
4. 3を器に敷き、2を盛りつけ、スイートバジルを添える。

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