材料( )

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• （Ａ）栗のピューレ

• 　むき栗

  250g（約10〜12個）

• 　シロップ（水：砂糖）

  2：1の量

• （Ｂ）イタリアンメレンゲ

• 　卵白

  2.5個（90〜95g）

• 　グラニュー糖

  50g

• 　水

  50ml

• 生クリーム（9分立て強めに立てる）

  200ml

• エスプレッソノーマルロースト（イリー）

  25〜30ml

• チョコレートソース

  適量

• チョコレートソース

  適量

• （Ｃ）クロッカンテ（アーモンド菓子）

• 　グラニュー糖

  100g

• 　水

  15ml

• 　ヘーゼルナッツ

  50g

• 　アーモンド

  50g

作り方

1. イタリアンメレンゲ（Ｂ）を作る。 （1） 鍋にグラニュー糖、水を入れ117℃に熱し、9分立ての卵白を流し込む。 （2） 卵白が落ち着くまで混ぜつづける。
2. クロッカンテ（Ｃ）の材料を粗くくだく。
3. ボールに栗のピューレ（Ａ）、エスプレッソを合わせ、2のクロッカンテ（Ｃ）と生クリームを合わす。
4. 3.に1.のイタリアンメレンゲを合わせ、型に流し冷凍庫でかためる。
5. 皿に盛り、チョコレートソースをかける。

• つくりたい69
• つくった22

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