材料( 2人分 )

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• 鴨肉

  1枚（350ｇ位）

• 塩・こしょう

  少々

• 赤ワイン

  大さじ4

• ブルーベリージャム

  大さじ1

• 巨峰

  1/2カップ

• バターまたはオリーブオイル

  大さじ1

• フェンネル

  10ｇ

作り方

1. 鴨肉は塩、黒こしょうをして、赤ワインとブルーベリージャムを合わせたつけ汁に30分つける。
2. 巨峰は縦半分に切って種をとり、皮をむく。
3. フライパンにバターまたはオリーブオイルを温め、1を皮目から入れて中火で焼く。
4. 3焼き色がついたら返し、弱火にして7〜10分焼き、とりおく。
5. 4のフライパンに1のつけ汁を入れて煮詰め、2を加えてさっと煮る。鴨肉を切って盛りつけ、ソースをかけてフェンネルを添える。

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