この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）

材料( 4人分 )

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• 白身魚

  120g

• スカンピ

  120g

• タケノコ（厚めのスライス）

  60g

• 卵白

  大さじ2弱

• 塩

  適量

• 胡椒

  適量

• 大葉またはその他のハーブ（粗みじん切り）

  2〜3枚

• ー衣ー

• 　炭酸水

  60ml

• 　塩

  約2g

• 　砂糖

  ひとつまみ

• 　薄力粉

  35g

• ーソースー

• 　トマト（小）（湯剥き）

  6個

• 　塩

  適量

• 　胡椒

  適量

• 　バジル（みじん切り）

  2〜3枚

• 　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル

  適量

• 揚げ油（ピュア・オリーブオイル）

  適量

作り方

1. 白身魚とスカンピ（分量の1/2）をすり鉢またはフードプロセッサーにかける。
2. 残りのスカンピを小口切りにし1.に加える。
3. 2.にタケノコ、卵白、大葉を加え味をととのえる。
4. 衣を作る。分量の順番通りに加えさっと混ぜる。
5. 3.をスプーンですくい、４の衣をつけ、オリーブオイルで揚げる。（１７０〜１８０℃）
6. ソースを作る。（１）湯剥きしたトマトを小口に切りボールに入れる。（２）残りの材料を入れ木ベラで潰すように混ぜる。
7. 皿にソースを敷き、魚のフリットをのせ、ハーブを飾る。

• つくりたい61
• つくった16

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