この料理にあうお酒

• ビール
• 白ワイン

材料( )

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• 小鯵

  1�s

• レーズン（白ワインで戻したもの）

  60g

• 松の実（ローストしたもの）

  50g

• 玉葱

  2個

• 白ワインヴィネガー

  250ml

• ピュア・オリーブオイル

  250ml

• にんにく

  2片

• 塩

  適量

• 胡椒

  適量

• パセリ（みじん切り）

  適量

• 小野菜

  適量

• エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル

  適量

作り方

1. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけてオイルににんにくの香りを十分に移して取り除き、玉葱のスライスを加えて茶褐色になるまでよく炒め、レーズン、松の実、白ワインヴィネガーを加えてゆっくりと酸味を飛ばしながら味をなじませる。
2. 鯵を３枚におろして、塩、胡椒、小麦粉を軽くつけてカリッと揚げ、容器に入れる。
3. 1.の酸味がなくなってきたらボールにあけ全体を乳化させて、熱いうちに2.の鯵をあわせて１日マリネする。

• つくりたい84
• つくった36

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