この料理にあうお酒

• ビール

材料( 4人分 )

買い物メモに追加

• 木綿豆腐

  １丁

• 薄力粉

  適量

• 全卵

  １個

• 粉チーズ

  大さじ１

• 塩

  少々

• オリーブ油

  少々

• バター

  50ｇ

• 　ソース用

• バター

  50ｇ

• アンチョビフィレ

  2枚

• ケッパー

  20粒

• トマトコンカッセ

  １／４個

• パセリ

  みじん切り少々

• レモン汁

  少々

作り方

1. 豆腐は軽く重石をし、水分を切っておく （ある程度水が切れたら、８等分にする）
2. 卵をボールに割り、ほぐしたら、塩、粉チーズ、オリーブ油 少々を加えて良く混ぜ合わせる
3. 豆腐に薄力粉を薄くつけ、卵→パン粉の順に衣をつける
4. バター50ｇをフライパンに熱して、豆腐を焼く ※この時強火で焼くとこげるので、やや弱めの火でじっくりと焼き上げる
5. 別のフライパンに残りのバターを入れ火にかけ、アンチョビ、ケッパー、トマトの順に加える
6. ５のバターが焦げたら、レモン汁を絞り入れて最後にパセリを加えて仕上げる
7. 豆腐を皿に盛り、６のソースを上から掛けて出来上がり

• つくりたい21
• つくった10

マイカレンダーに追加