この料理にあうお酒

• リキュール・スピリッツ

材料( )

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• 【りんごのソテー】

• りんご

  1個

• バター

  適量

• 砂糖

  適量

• 【ソース・グラン マルニエ 】

• 卵黄

  50g

• 牛乳

  60g

• 砂糖

  60g

• グラン マルニエ

  20g

• 【カスタード・チュイル】

• カスタードクリーム

  適量

• 　　・牛乳

  200g

• 　　・卵黄

  40g

• 　　・砂糖

  32g

• 　　・薄力粉

  18g

• 　　・バター

  10g

• 　　・グラン マルニエ

  25g

• 【仕上げ用】

• 粉糖

  適量

作り方

1. 【りんごのソテーをつくる】 りんごの芯を取り薄くスライスし、バターと砂糖でソテーする。
2. 【ソース・グラン マルニエをつくる】 牛乳を沸かして、別の鍋に卵黄、砂糖を混ぜたものに注ぎ入れ冷ます。
3. 冷ました 2 にグラン マルニエを加え混ぜる。
4. 【カスタード・チュイル をつくる】 牛乳を沸かして、別の鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を混ぜたものに注ぎ入れ、再度火にかけてクリームを炊く。
5. バターを 4 に入れ、溶かす。
6. 冷ました 5 にグラン マルニエを加え混ぜる。
7. 天板にカスタードクリームを薄く伸ばし、150℃のオーブンで15〜20分間焼く。
8. 【仕上げる】 皿にりんごのソテーを並べ、ソース・グラン マルニエをかける。
9. カスタード・チュイルを適度な大きさに割り、8　の上に重ねる。

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