この料理にあうお酒

• ビール

材料( )

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• サンマ

  1本

• エリンギ

  2本

• 粒マスタード

  少々

• パン粉

  少々

• ガーリックオイル

  少々

• 塩

  少々

• ブラックペッパー

  少々

• トマト

  2分の1個

• にんにく

  2分の1個

• 玉ねぎ

  2分の1個

• オリーブオイル

  ３６ｃｃ

• パセリ

  1本

• 白ワイン

  ３６ｃｃ

• ハーブ（セルフィーユ）

  2本

作り方

1. サンマを3枚におろし、中骨を落として4本の身に分ける。塩・ブラックペッパーで下味を付けておく。
2. エリンギ1本にサンマの身2本を巻き付け、粒マスタードを塗り、パン粉を振りかけ、その上にガーリックオイルを数滴垂らす。（同じようにこれを2本作る。）
3. プロヴァンスソースを作る。鍋にオリーブオイル・にんにくのみじん切りを入れ、香りが出るまで炒めてから玉ねぎのみじん切りを入れる。玉ねぎが透きとおるまで弱火で炒めて、白ワインを入れて煮詰める。 皮をむき、種を取って角切りにしたトマトを入れ、軽く煮てから塩・ブラックペッパーで味を整えパセリのみじん切りを入れる。
4. �Aの秋刀魚エリンギロールをオーブンで、サンマとエリンギに火が通るまで焼く。 皿にプロヴァンスソースをひき、その上に秋刀魚エリンギロールを盛り付けます。 最後にハーブを飾り出来上がり。

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