この料理にあうお酒

• ビール

材料( 4人分 )

買い物メモに追加

• 合挽肉

  ４００ｇ

• 玉ねぎ

  1/2個

• パン粉

  ３０ｇ

• 牛乳

  おおさじ１

• 卵

  1個

• ナツメグ

  少々

• 塩

• こしょう

• Ａ

• 　にんじん

  1本

• 　玉ねぎ

  1個

• 　しめじ

  １パック

• 　ブロッコリー

  １株

• 水

  ６００ｃｃ

• ビーフコンソメ

  ２個

• ローリエ

  ２枚

• 赤ワイン

  ２００ｃｃ

• トマトペースト

  大さじ１

• デミグラスソース

  １缶

• ウスターソース

  大さじ１

• 粒マスタード

  大さじ１

• バター

  １０ｇ

• サラダオイル

  適量

作り方

1. ブロッコリーは房ごとに分けて、軽くゆでておく。Ａの玉ねぎは乱切り、にんじんは皮をむいて1センチ幅に、シメジは食べやすく分けておく。
2. 鍋にバターとサラダオイルを加熱し、１のニンジンと玉ねぎを炒め、水とビーフコンソメ・ローリエを加えてふたをし野菜に火が通るまで煮こむ。
3. 玉ねぎ1/2個はみじん切りにし、サラダオイル小匙1で炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳にひたす。
4. ボールに3の玉ねぎ、パン粉・挽肉・卵・塩・こしょう・ナツメグを加え粘りが出るまでよく混ぜ合わせ4等分してハンバーグの形を整え、手のひらにたたきつけながら空気を抜き、サラダオイルを熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼いたら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、２の鍋にすべて加える。
5. トマトペースト・デミグラスソースも加え、水分が2/３の量になるまで弱火で煮詰め、しめじ・ウスターソース・粒マスタードを加えて２〜3分煮こみ、ブロッコリーを加えて混ぜ合わせ火を止める。

• つくりたい102
• つくった92

マイカレンダーに追加