この料理にあうお酒

• ビール

材料( )

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• ズワイ蟹(冷凍)

  180g

• ロメインレタス

  1/7コ

• 玉葱

  50g

• ３分玉子

  1コ

• パルメジャーノ

  10g

• じゃが芋

  150g

• 片栗粉

  8g

• パプリカパウダー

  少々

• 塩

  少々

• シーザードレッシング

  1本

• ケチャップ

  100g

• マヨネーズ

  100g

• 生クリーム３８％

  100g

• レモン汁

  １コ分

• カエンペッパー

  少々

作り方

1. 冷凍ズワイ蟹は解凍後、足と甲羅部分に分ける。 甲羅の方は酒をふり蒸し器で７分くらい蒸し、ほぐしておく(殻は取っておく)。 足はグリル板で焼いておく（4分くらい)。
2. 飾りのポテトをつくる。 芋をつま状に(千切り)にする。 蟹の殻をオーブンで空焼きにして乾燥させ、ミキサーで粉にしておく。（蟹パウダー）
3. つまにした芋の水気を切り、ボールに入れて、片栗粉8g、蟹パウダー5gと合わせる 油を熱し、芋をかたまりにならないように入れ、さっと色良く揚げる。 揚がったポテトに、パプリカパウダーと塩を振る。
4. ドレッシングを合わせる。 市販のシーザードレッシングにケチャップ、マヨネーズ、生クリーム レモン汁、カエンペッパーを加え、混ぜ合わせておく。
5. 玉葱はうすくスライスして、しばらく水にさらしておく。
6. 盛り付けをする 器にロメインレタスを入れ、真中にオニオンスライスを盛りその上に３分玉子をのせる。 飾り用の揚げたポテトを盛り、その上に焼いた蟹足を飾る。
7. 食べる直前にドレッシングをかけて出来あがり。

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