この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• キャベツ

  1個

• 豚ひき肉

  150g

• しいたけ

  200g

• まいたけ

  200g

• 玉ねぎ

  中1/2個

• サラダ油

  大さじ1

• パン粉

  大さじ3

• 卵

  1個

• スパゲティ

  適量

• 水

  700cc

• 豆乳（成分無調整）

  200cc

• コンソメ（顆粒）

  10g

• 塩、こしょう

  適量

• パセリのみじん切り

  適量

作り方

1. 丸ごと1個のキャベツの芯をくり抜いて水にさらし、葉の色が鮮やかになったらザルに上げ、葉を外側から1枚1枚外して水気を切る。
2. 石づきを取ったしいたけとまいたけの半量と、玉ねぎをみじん切りにする。熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火でじっくりと炒めて粗熱を取っておく。
3. 冷めた2）と豚ひき肉、パン粉、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよくこねる。
4. 3）を1）で包み、4cmに切ったスパゲティを爪楊枝代わりに刺し、しっかりと留める。
5. 残りのしいたけは薄切りに、まいたけは適当な大きさにほぐしておく。
6. 鍋に水とコンソメを入れ、沸騰したらロールキャベツを入れ中火で約20分煮る。
7. 5）と豆乳を加え、塩、こしょうで味を調え、キノコに火が通ったら火を止める。
8. 器に盛り、パセリをかける。

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