この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 【生地】

• 小麦粉

  200g

• バター

  100g

• 水

  50cc

• 塩

  小さじ1/3

• 　

  　

• 【フィリング】

• ベーコン

  70g

• しめじ

  1袋

• マッシュルーム

  6～7個

• 玉ねぎ

  1/4個

• 　

  　

• 【アパレイユ】

• 生クリーム

  150cc

• 牛乳

  50g

• 卵

  3個

• チーズ

  50g

• 塩、こしょう、ナツメグ

  適宜

• 　

  　

• サラダ油

  適宜

作り方

1. ボールに小麦粉と塩を入れ、キューブ状に切ったバターを加え、ポロポロとなるまで指先で摺り混ぜる。全体が均等にそぼろ状になったら真ん中に窪みを作り、水を注ぎ入れて混ぜる。ひとまとまりになったらラップでくるみ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
2. ベーコンは7～8mm幅に切り、玉ねぎ、マッシュルームは2～3mmにスライス、しめじは手でほぐしておく。フライパンにサラダ油を熱し、はじめにベーコンを炒め、脂が出てきたら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが少し透き通るくらいになったら、マッシュルーム、しめじを加え、軽く塩、こしょうをし、さっと全体が馴染む程度に炒め合わせたら、皿に移し粗熱を取る。
3. ボールに卵を割り入れ、生クリーム、牛乳を加えて泡立て器で混ぜ、塩、こしょう、ナツメグを入れ、チーズも加え混ぜる。
4. 1）の生地を麺棒で3～4mmの厚さに伸ばし、タルト皿に敷き、全体をフォークの先で突き穴を開ける。
5. 4）に2）をまんべんなく載せ、3）を注ぎ入れる。
6. 190℃に熱しておいたオーブンで約30分、色よく、中まで火が通るように焼き上げる。
7. 中まで火が通ったらオーブンから取り出し、粗熱を取ってから型から外し、皿に載せる。

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