この料理にあうお酒

• ウイスキー・ブランデー

材料( )

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• 【ムース】

• 粉ゼラチン

  5g

• 水

  大さじ2

• 生クリーム

  120cc

• コーヒー（濃い目のもの）

  150cc

• グラニュー糖

  40g

• モーツアルト チョコレートクリーム リキュール

  大さじ2

• 　

  　

• 【ゼリー】

• 粉ゼラチン

  4g

• 水

  大さじ1 1/2

• コーヒー（濃い目のもの）

  170cc

• グラニュー糖

  13g

• カルーア コーヒー リキュール

  大さじ1/2

• 　

  　

• ※分量はグラス4個分

作り方

1. 【ムースを作る】 粉ゼラチンに水（大さじ2）をふり入れ、ふやかす。生クリームは7分立に泡立てる。
2. 小鍋に濃い目に入れたコーヒーとグラニュー糖を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら1）のゼラチンを加えて煮溶かす。
3. 2）をボウルに移し、氷水を当てて粗熱を取る。熱が取れればモーツアルト チョコレートクリーム リキュールを加える。冷やしながらかき混ぜ、軽くとろみをつける。
4. 1）の生クリームに3）を入れて、なめらかに混ぜ合わせ、グラスに入れる。それを冷蔵庫で冷やし固める。
5. 【ゼリーを作る】 粉ゼラチンに水（大さじ1　1/2）をふり入れ、ふやかす。
6. 濃い目に入れたコーヒーとグラニュー糖を小鍋に入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら1）のゼラチンを加えて煮溶かす。
7. 6）を水に当てて水道水ぐらいの温度になったらカルーア コーヒー リキュールを加えて混ぜ合わす。
8. ７）が固まったら、4）のムースの上に流し入れ、冷蔵庫で4~5時間冷やし固めれば出来上がり。

• つくりたい209
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