この料理にあうお酒

• ウイスキー・ブランデー

材料( 2人分 )

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• ビターチョコレート（クーベルチュール）

  70ｇ

• 無塩バター

  30ｇ

• 薄力粉

  20ｇ

• ココアパウダー

  小さじ2

• 卵白

  2個

• グラニュー糖

  大さじ1

• 卵黄

  2個

• グラニュー糖

  45ｇ

• ブランデー

  大さじ1

• 粉砂糖

  適量

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• ※型は14ｃｍｘ17ｃｍ

作り方

1. ビターチョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、1㎝角に切ったバターも加えて湯せんで溶かす。
2. 卵白にグラニュー糖（大さじ1）を加えて泡立ててメレンゲを作る。
3. 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいにかけておく。
4. 大きめのボウルに卵黄（室温に戻す）とグラニュー糖（45ｇ）を入れ、白っぽくなるまで泡立て、1）、2）の順に加えて泡立て器で混ぜる。さらに3）を加えてゴムベラに替えて底から返しながら混ぜ合わせる。
5. 4）をクッキングシートを敷いた型に流し入れ、180℃に温めておいたオーブンで約20分間焼く。竹串でケーキの真ん中を刺し、生地がついて来なかったら焼き上り。金網に取り出してブランデーを刷毛で塗る。冷めてからスティック状に切って粉砂糖をふる。

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