この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• 豚バラ肉

  4枚（200ｇ）

• 【生地】

• 小麦粉

  1/4カップ

• 米粉

  1/3カップ

• 水

  150ml

• ココナッツパウダー

  大さじ2

• 　

  　

• もやし

  60ｇ

• 赤パプリカ

  30ｇ

• 卵

  1個

• サラダ菜（レタスなど）

• サラダ油

  適宜

• 塩、こしょう

  少々

• 【ソース】

• スイートチリソース

  大さじ2

• 水

  大さじ2

• ニョクマム

  小さじ1

作り方

1. ボウルに【生地】の材料を入れて混ぜる。
2. もやしはよく洗い、ヒゲを取っておく。赤パプリカは縦に薄くスライスする。
3. スイートチリソースと水、ニョクマムを混ぜてソースを作る。
4. フライパンを熱し、薄く油を引き、バラ肉2枚で円を描くように並べ、軽く塩、こしょうを振る。色が付いたら裏返し、その上に、クレープを作る要領で、1）のタネを流し入れる。
5. すぐに4）の上に半量のもやし、赤パプリカ、溶きほぐしておいた卵を、片面に載せてフライパンに蓋をし、火を通す。
6. 蓋を開け、鍋肌から少しずつ油をたらして、皮をバリッと焼き上げる。
7. 焼き上がった6）を2つ折りにして、皿に盛り、洗って水分を拭き取ったサラダ菜と3）を添える。

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