この料理にあうお酒

• ビール
• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 塩鮭（甘口）

  2切れ

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• じゃがいも

  2個

• セロリ

  1/2本

• ズッキーニ

  1/2本

• 舞茸

  1/2パック

• 豆乳

  400�t

• オリーブ油

  大さじ2

• パルミジャーノチーズ

  適量

• 小麦粉

  適量

• 塩、こしょう

  少々

作り方

1. 鮭は皮を取り除いて大きめの一口大に切り、小麦粉をはたいておく。
2. 玉ねぎは粗みじん切り、にんじん、じゃがいも、セロリ、ズッキーニは1�p角に切る。舞茸は汚れをふきとり、ほぐしておく。
3. 鍋にオリーブ油（大さじ１）を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、にんじん、セロリ、舞茸、じゃがいも、ズッキーニを順に加え、よく炒める。
4. 3）をいったん取り出し、同じ鍋に残りのオリーブ油（大さじ１）を入れて1）の両面を焼く。
5. 4）に3）を加え、さらに豆乳を加えて全体を軽く混ぜながらとろみが出るまで約5分間煮る。
6. すりおろしたパルミジャーノチーズ、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、好みでパルミジャーノチーズをトッピングとして載せる。

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