この料理にあうお酒

• ビール
• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 生鮭（皮なし）

  2切れ

• 白ねぎ

  1本

• エリンギ

  2本

• ピザ用チーズ

  50g

• 【マッシュポテト】

• じゃがいも

  中3個

• バター

  20g

• 牛乳

  50cc

• 塩・こしょう

  少々

• 【ホワイトソース】

• バター

  20g

• 小麦粉

  大さじ3

• 牛乳

  300cc

• 塩・こしょう

  少々

• サラダ油

  小さじ1と1/2

作り方

1. 鮭に塩、こしょうをする。白ねぎは4cm長さに切り、それぞれ縦半分に切る。エリンギは3〜4mmの縦薄切りにし、長さを3等分にする。じゃがいもは皮をむき、水にさらしてから竹串がすっと通るまでゆでておく。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鮭を両面に軽く焼き色がつくまで中火でソテーする、蓋をして弱火で3分、中に火が通るまで蒸し焼きにして、粗熱が取れたら身をほぐし、骨を取り除いておく。
3. 2)のフライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、白ねぎを加えてしんなりとするまで中火で炒め、エリンギを加えて更に炒めたら、取り出す。
4. フライパンに【ホワイトソース】を作り、塩、こしょうで味を調えて火を止めてから2)と3）を加えて混ぜる。
5. ゆでたじゃがいもを鍋に戻してバターと牛乳を加えてマッシャーなどで滑らかになるまで潰し、塩、こしょうで味を調える。
6. あらかじめバターを薄く塗っておいた耐熱皿に4）を入れ、その上に5）の【マッシュポテト】を載せ、ピザ用チーズを散らしてオーブントースターで上に軽く焼き色がつくまで焼く。

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