この料理にあうお酒

• ビール
• 梅酒

材料( 2人分 )

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• 牛肉（薄切り）

  4枚

• ズッキーニ

  1/3本

• なす

  1/2本

• フルーツトマト

  2個

• バジルの葉

  約5枚

• 粒マスタード

  適量

• EXバージンオリーブ油

  適量

• 塩

  適量

• 粗挽き黒こしょう

  適量

作り方

1. トマトは5�oほどの輪切りにして、トマトは真ん中の部分の4〜5枚だけを選ぶ。ズッキーニ、なすも5�oほどの輪切りにして、トマト、なす、ズッキーニに塩、粗挽き黒こしょうをふる。
2. フライパンに、EXバージンオリーブ油を入れて熱し、1）の野菜を入れて両面を焼く。
3. 牛肉は広げて軽く塩、粗挽き黒こしょうをし、中央部分に粒マスタードを塗る。その上に2）のズッキーニ→トマト→なすの順に重ね、牛肉で包む。
4. 再び、フライパンにEXバージンオリーブ油を熱し、肉で包んだ3）を入れ、肉の重なった部分を下にして、中火で焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、うまく両面に焼き色がついたら蓋をして火を止める。1〜2分ほど置いて余熱で火を通す。
5. １）で余ったフルーツトマトを細かく刻んでボウルに入れ、バジルの葉を手でちぎって加え、EXバージンオリーブ油を入れて混ぜ合わせ、塩、粗挽き黒こしょうで味を調えてソースを作る。
6. 4）を皿に盛り付け、5）のソースをかける。

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