この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• スパゲッティ

  160g

• 牛挽き肉（粗びき）

  200g

• にんにく

  1/2片

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんじん

  1/4本

• セロリ

  1/2本

• ローリエ

  1枚

• ホールトマト

  1缶（400g）

• パルミジャーノチーズ

  大さじ2 （すりおろし）

• 赤ワイン

  50ml

• EXバージンオリーブ油

  50ml

• 塩、粗挽き黒こしょう

  適量

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
2. フライパンにEXバージンオリーブ油と皮をむいて包丁の腹でつぶしたにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、1）の野菜を加えて中火にし、こんがりとなるまでよく炒める。
3. 2）に牛挽き肉とローリエを加え、挽き肉はかき混ぜ過ぎないように、焼き色がつくまでしっかり焼きつける。そこへ赤ワインを加えて強火にし、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
4. 3）にホールトマトを加えて木ベラでつぶす。弱火で20〜30分ほど煮込んで、パルミジャーノチーズを加え、塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。
5. 4）を煮込んでいる間に、スパゲティを固めにゆでる。
6. 4）のフライパンへゆで上がった5）を加え、手早くソースとよくからめ器に盛り付ける。好みでパルミジャーノチーズ（分量外）を散らす。

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