この料理にあうお酒

• ウイスキー・ブランデー

材料( 3人分 )

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• [ホワイトチョコレートムース]

• クリームチーズ

  30ｇ

• 粉砂糖

  小さじ1

• バニラエッセンス

  少々

• ホワイトチョコレート

  55g

• 生クリーム

  130�t

• [チョコレートムース]

• ミルクチョコレート

  55g

• 生クリーム

  130�t

• [チョコレートガナッシュ]

• 生クリーム

  大さじ1

• セミスイートチョコレート

  15ｇ

• 　

  　

• ラズベリー

  12粒

• ミントの葉

  少々

作り方

1. [ホワイトチョコレートムース]　 �@ホワイトチョコレートを細かくきざみ、湯煎で溶かす。
2. �Aクリームチーズを室温にして柔らかくし、粉砂糖、バニラエッセンスを加え、よくすり混ぜる。さらに1）を加えよく混ぜる。
3. �B生クリームを7分立てにし、2）を加えて混ぜ合わせ、搾り出し袋に入れて冷蔵庫に入れる。
4. [チョコレートムース]　 �@ミルクチョコレートを細かく刻んで湯煎で溶かす。
5. �A生クリームを7分立てにし、1）を加えてよく混ぜ、搾り出し袋に入れて冷蔵庫に入れる。
6. [チョコレートガナッシュ]　 生クリームを耐熱性の器に入れて電子レンジにかけて熱くし、細かく削ったセミスイートチョコを加えてよく混ぜて溶かす。
7. [組み立て]　 �@ワイングラスの内側に、チョコレートガナッシュで好きな絵を描き冷蔵庫で冷やし固める。
8. �A1）のグラス8分目までホワイトチョコレートムースを搾り出し、真ん中をスプーンで取り出す。
9. �B2）の中の空間にチョコレートムースを絞り入れ、半分まで入れたらラズベリー3粒を載せ、さらにチョコレートムースを絞り入れて、グラスの淵から1cm以下まで詰める。
10. �C3）の上に、チョコレートムースが見えなくなるようにホワイトチョコレートムースを搾り出し、冷蔵庫で2時間以上冷やし、食べる直前にラズベリー1粒とミントの葉を飾る。

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