この料理にあうお酒

• ビール
• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• えび

  10尾（約100g）

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにく

  1片

• 赤唐辛子

  1本

• オリーブ油

  大さじ3

• トマト缶

  1/2缶（約200g）

• イタリアンパセリ

  適量

• 塩

  適量

• 粗挽き黒こしょう

  適量

• 【A】

• 卵白

  1/2個

• 片栗粉

  ひとつまみ

• オリーブ油

  小さじ1

• 【B】

• 塩

  少々

• 粗挽き黒こしょう

  少々

• 砂糖

  少々

作り方

1. えびの殻をむき背開きにして背ワタを取り除き、水気をしっかりふいて塩、粗挽き黒こしょうをする。玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. ボウルに【A】を入れ、軽く泡立つくらいに混ぜ合わせて1）のえびを加えてあえる。
3. にんにくは包丁の腹でつぶして皮をむく。赤唐辛子は半分に切って種を除く。
4. フライパンにオリーブ油と3）のにんにくを入れて火にかけ、きつね色になって香りが立ってきたら火を止め、3）の赤唐辛子を加えて焦がさないように油に香りと辛みを移す。
5. 4）に1）のえびを入れて火にかけ、両面を７〜8割ぐらい火が通るまで焼き、いったん取り出しておく。
6. 5）のフライパンに1）の玉ねぎを入れて弱めの中火で炒め、トマト缶を加えて木ベラなどで潰しながら炒め合わせる。
7. 6）に5）のえびを加え【B】で味を調えて器に盛りつけ、イタリアンパセリを手でちぎって散らす。　

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