この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• えび

  4尾

• きくらげ

  2g

• しょうが（飾り用含む）

  5g

• 酒

  小さじ1/2

• しょうゆ

  小さじ1/4

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 片栗粉

  小さじ1/2

• ワンタンの皮

  6枚

• 青梗菜

  1株

• 中華麺（乾燥蝦子麺）

  2玉

• 中華スープ

  600ml

• ごま油

  小さじ1/2

作り方

1. えびは殻をむいて背中側に包丁を入れて開き、背ワタを取り除いて2cm幅に切り、酒をふりかける。きくらげはぬるま湯で戻して千切りにし、しょうがは一部を飾り用の針しょうがにして取り置き、残りはみじん切りにする。
2. ボウルに1）の材料を入れて、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉を加えて混ぜ、ワンタンの皮で包む。
3. 鍋に中華スープを入れて中火で煮立て、塩、こしょうで味を調え、最後にごま油をたらす。
4. 青梗菜は根元から4等分にして30秒間ゆでる。中華麺は表示通りにゆでる。
5. たっぷりの湯に2）のワンタンを入れ、ワンタンの皮が透き通って浮き上がってくるまでゆでる。
6. あらかじめ熱湯で温めておいた器に4）の中華麺、5）のワンタンを入れて、3）のスープを注ぎ、4）の青梗菜と1）の針しょうがを飾る。

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