材料( (2人分) )

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• いわし（刺身用）

  2尾

• にんにく

  1/2片

• 赤唐辛子

  1/2本

• レモン

  1/2個

• 松の実

  適量

• 塩

  適量

• 【マリネ液】

• 白ワインビネガー

  30〜50ml

• EVオリーブ油

  150ml

• イタリアンパセリ

  適量

作り方

1. いわしは3枚におろす。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにしておく。
2. 1）のいわしに塩をして、海水程度の塩水（分量外）に漬け、冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。
3. 保存容器に白ワインビネガー、ＥＶオリーブ油、1）のにんにくと赤唐辛子、レモン汁を絞り加えて【マリネ液】を作る。
4. 2）を軽く水洗いして水分をよく拭き取り、皮をむく。3）に1時間以上冷蔵庫で再び寝かせる。
5. 皿に4）のいわしを並べ、4）の【マリネ液】を上からまわしかけてイタリアンパセリと松の実を散らす。

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