この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 玄米

  1合

• むきえび

  100g

• 玉ねぎ（みじん切り）

  1/4個

• にんにく（みじん切り）

  1片

• オリーブ油

  小さじ2

• コンソメスープの素

  1個

• 水

  1500ml

• 白ワイン

  大さじ1

• 塩

  少々

• バター

  小さじ2

• ベビーリーフ

  10g

• パルメザンチーズ

  少々

• サワークリーム（好みで）

  大さじ2

作り方

1. 玄米は目の細かいザルに入れて振るい、ごみや余分な糠を落とす。フライパンに玄米を入れて強めの中火にかけ、パチパチと音がして香ばしい香りがし、全体的に薄く色づくまで乾煎りする。
2. 玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。むきえびは背ワタを抜く。
3. 深めの鍋にオリーブ油（小さじ1）を入れて中火にかけ、2）の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。1）の玄米を加えて軽く炒め合わせたら、コンソメスープの素と水を加えて約40分ゆでるように煮る。途中で水分が少なくなったら水を足す。
4. フライパンにオリーブ油（小さじ1）と、2）のにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りがたってきたら2）のえびを加えてさっと炒める。白ワインを加えてえびに火が通るまで炒める。
5. 3）に4）を加えて2〜3分煮込み、塩で味を調える。仕上げにバターを入れて火から下ろし、余熱でバターを溶かしてひと混ぜする。器に盛ってベビーリーフを飾り、パルメザンチーズを振る。好みでサワークリームを添える。

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