この料理にあうお酒

• 白ワイン
• 焼酎

材料( 4人分 )

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• 米

  ３合

• ゆでたけのこ

  250ｇ

• 油揚げ

  1枚

• 木の芽

  適量

• [かつおと昆布のだし汁]

• だし昆布

  10㎝

• かつお節

  20ｇ

• 水

  １リットル

• [A]

• かつおと昆布のだし汁

  550ml

• 酒

  大さじ１

• 薄口しょうゆ

  大さじ1.5

• みりん

  大さじ１

• 塩

  小さじ2/3

作り方

1. 鍋に水１リットルと昆布10cmを入れて30分置く。
2. 中火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。
3. かつお節20ｇを加えて沸騰したら火を止める。

   

   
4. かつお節が沈んだらザルやペーパータオルで漉す。
5. 米は炊く30分前にといで水に浸しておく。
6. ゆでたけのこは穂先の部分４㎝を薄いくし切りにし、根本を薄いちょう切りにする。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、縦半分に切って千切りにする。
7. 炊飯器に水気を切った米と[A]を入れてひと混ぜし、６)を載せて普通に炊く。
8. 炊き上がったら全体を混ぜ合わせ、茶碗によそい、木の芽を飾る。

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