この料理にあうお酒

• フレシネ コルドン ネグロ
• フレシネセミセコ ロゼ
• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 〔トマトジュレ〕

• トマト

  2個

• 湯

  30ml

• 粉ゼラチン

  2.5ｇ

• レモン汁

  小さじ1/2

• チャービル

  適量

• 〔とうもろこしムース〕

• とうもろこし（粒状）

  100ｇ

• 牛乳

  100ml

• 生クリーム

  50ml

• 粉ゼラチン

  1ｇ

• 塩

  少々

• 　

  　

• こしょう

  少々

作り方

1. とうもろこしと牛乳、生クリームを鍋に入れ火にかける。沸騰直前まで温め、ハンディタイプのブレンダーで混ぜる。
2. 1）を塩とこしょうで味を調え、粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜ溶かす。網目の細かいザルなどで濾し、粗熱が取れたら器に二等分に入れる。
3. トマトはヘタのない方に浅く十字に切り込みを入れて湯むきする。ヘタを取り、横半分に切って種とワタをスプーンで取り除き、ザク切りにして深めの容器に入れてレモン汁を加える。
4. 3）をブレンダーで粗めに潰して、湯に粉ゼラチンを振り入れ溶かしたものを加えてよく混ぜる。
5. 2）の上に4）を流し入れ、冷蔵庫で冷やす。固まったらチャービルを飾る。

• つくりたい917
• つくった485

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