この料理にあうお酒

• ビール
• ザ・プレミアム・モルツ
• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 牛ステーキ用肉

  200ｇ

• 塩

  1ｇ

• 黒こしょう（あらびき）

  0.5ｇ

• サラダ油

  大さじ0.5

• トマト

  1個

• 料理酒

  大さじ1

• みりん

  大さじ1

• 濃口醤油

  大さじ0.5

• 無塩バター

  10ｇ

• 【付け合せ】

• キノコ類

  適量

• 季節の野菜

  適量

作り方

1. 牛肉は調理開始時に冷蔵庫から出しておき、常温程度の温度にしておく。
2. トマトは水洗い後、ヘタを取り横半分にカットして中身の種を取り除き、荒みじんに切っておく。
3. 牛肉の両面に塩・黒こしょう（あらびき）を万遍なく振る。
4. フライパンにサラダ油をしき、強火にかけて温まってきたら肉を入れて1分間焼き、表面にしっかりと焼色が付いたら中火にして裏返し、料理酒大さじ1（分量外）を入れて蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。
5. ４）の肉を取り出して、アルミホイルでふんわりと包み（袋状になるように）5分ほど余熱で火を通す。
6. ４）のフライパン（そのまま）にトマトを入れて中火で炒め、トマトの水分が出て全体的に形が崩れはじめてきたら料理酒、みりん、濃口醤油を入れてアルコールを飛ばして火を止め、無塩バターを入れて余熱でとかしておく。
7. 肉を適度な薄さにスライスし、器に付け合わせと肉を盛り、ソースをかけて完成。

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• つくった2329

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