この料理にあうお酒

• ビール
• 白ワイン

材料( )

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• マグロ

  1柵

• 塩

  適量

• ローズマリー

  3〜4枝

• ニンニク

  2片

• ピュアオリーブ油

  適量

• E.V.オリーブ油

  少量

• フルール・ド・セル

  少量

• 黒コショウ

  少量

• 好みの野菜

  適量

• 【マリネ液】

• 白ワインビネガー

  140ｇ

• 砂糖

  20ｇ

• 塩

  6ｇ

• ピュアオリーブ油

  60ｇ

作り方

1. マグロにやや強めの塩をふり、20分置く。流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
2. １）とローズマリー、ニンニクを鍋に入れ、全体が浸る量のピュアオリーブ油を入れて、100℃のオーブンで1時間火を入れる（ガスコンロの場合は、グリルや網の上に鍋を載せて、75℃の油で1時間火を入れる）。そのまま冷まして油ごと密閉容器に入れて保存する。
3. 好みの野菜を下茹で（ズッキーニやパプリカは焼く）し、【マリネ液】に1〜2週間漬け込む。
4. ２）、３）を皿に盛り、E.V.オリーブ油、フルール・ド・セル、黒コショウをかける。

• つくりたい3051
• つくった2380

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