材料 (2人分)

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• ビターチョコレート（クーベルチュール）70ｇ
• 無塩バター30ｇ
• 薄力粉20ｇ
• ココアパウダー小さじ2
• 卵白2個
• グラニュー糖大さじ1
• 卵黄2個
• グラニュー糖45ｇ
• ブランデー大さじ1
• 粉砂糖適量
• 　　
• ※型は14ｃｍｘ17ｃｍ

作り方

1. 

   ビターチョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、1�p角に切ったバターも加えて湯せんで溶かす。

2. 

   卵白にグラニュー糖（大さじ1）を加えて泡立ててメレンゲを作る。

3. 

   薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいにかけておく。

4. 

   大きめのボウルに卵黄（室温に戻す）とグラニュー糖（45ｇ）を入れ、白っぽくなるまで泡立て、1）、2）の順に加えて泡立て器で混ぜる。さらに3）を加えてゴムベラに替えて底から返しながら混ぜ合わせる。

5. 

   4）をクッキングシートを敷いた型に流し入れ、180℃に温めておいたオーブンで約20分間焼く。竹串でケーキの真ん中を刺し、生地がついて来なかったら焼き上り。金網に取り出してブランデーを刷毛で塗る。冷めてからスティック状に切って粉砂糖をふる。