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まるごとにんじんと鶏手羽先のスープカレー

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  • 調理時間:20分
  • カロリー:265kcal

材料 (2人分)

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  • にんじん1本
  • 鶏手羽先4本
  • じゃがいも(大)1個
  • 玉ねぎ(大)1個
  • オクラ4本
  • にんにく1かけ
  • オリーブ油小さじ1
  • 鶏ガラスープ(粉末)10g
  • カレー粉大さじ1
  • 400ml

作り方

  1. にんじんはピーラーで薄く皮をむく。じゃがいもは皮をむき、まるごとのまま水にさらす。玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とす。オクラは塩(分量外)でサッと揉んでうぶ毛を取り除いて水で流す。
  2. 圧力鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。香りが立ってきたら、手羽先、1)のにんじん、じゃがいも、オクラを入れて中火にし、薄く焼き色がつく程度に炒め、オクラのみ取り出しておく。
  3. 水(200ml)と鶏ガラスープの半量を加えて蓋をし、圧力鍋の取扱書のカレーの作り方を参考にして加圧する。
  4. 3)の加圧が終わり、蓋を開けられるようになったら残りの水(200ml)と残りの鶏ガラスープを加えて手羽先や野菜が崩れないようにそっと中火で煮る。
  5. 4)が再び沸騰したら弱火にし、カレー粉を加えて弱火で5分程煮込む。仕上げにオクラを戻し入れてさっとひと煮立ちさせ、盛り付ける。

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