材料 (2人分)

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• にんじん1本
• 鶏手羽先4本
• じゃがいも(大)1個
• 玉ねぎ(大)1個
• オクラ4本
• にんにく1かけ
• オリーブ油小さじ1
• 鶏ガラスープ(粉末)10g
• カレー粉大さじ1
• 水400ml

作り方

1. 

   にんじんはピーラーで薄く皮をむく。じゃがいもは皮をむき、まるごとのまま水にさらす。玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とす。オクラは塩（分量外）でサッと揉んでうぶ毛を取り除いて水で流す。

2. 

   圧力鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。香りが立ってきたら、手羽先、1）のにんじん、じゃがいも、オクラを入れて中火にし、薄く焼き色がつく程度に炒め、オクラのみ取り出しておく。

3. 

   水（200ml）と鶏ガラスープの半量を加えて蓋をし、圧力鍋の取扱書のカレーの作り方を参考にして加圧する。

4. 

   3）の加圧が終わり、蓋を開けられるようになったら残りの水（200ml）と残りの鶏ガラスープを加えて手羽先や野菜が崩れないようにそっと中火で煮る。

5. 

   4）が再び沸騰したら弱火にし、カレー粉を加えて弱火で5分程煮込む。仕上げにオクラを戻し入れてさっとひと煮立ちさせ、盛り付ける。