材料 (2人分)

買い物メモに追加

• ご飯2膳分
• 白ねぎ1/2本
• ごま油大さじ1
• 塩少々
• こしょう少々
• しょうゆ適量
• 卵4個
• バター10g
• 細ねぎのみじん切り（飾り用）少々
• 【あん】
• だし300ml
• 薄口しょうゆ大さじ1
• みりん大さじ1/2強
• 柚子こしょう小さじ1/3
• しめじ・えのきたけ合わせて70ｇ
• 水溶き片栗粉大さじ2

作り方

1. 

   白ねぎはみじん切りにし、フライパンにごま油（小さじ2）を熱して炒め、香りが立ったらご飯を加えて塩、こしょう、しょうゆで味を調える。仕上げにごま油（小さじ1）を回しかけて軽く混ぜたら小ぶりの茶碗に詰め、皿の上にひっくり返して盛る。

2. 

   小鍋にだし、薄口しょうゆ、みりん、柚子こしょう、食べやすい大きさに切ったきのこを入れて軽く煮立たせ、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ【あん】を作る。

3. 

   フライパンにバターを熱し、割りほぐした卵の半量入れる。卵の周りが固まってきたら全体を大きく混ぜ、半熟のうちに１）のご飯の上に載せ、２）をかける。同様にもう一人分作る。